De la Fábrica de Licores de 1886 al renacer de 2022: la historia de La Dolores, su gente y su oficio.
«Si vas a Calatayud, pregunta por la Dolores, que es una chica muy guapa y amiga de hacer favores.»
La copla la cantó España entera. Dolores Peinador Narvión, nacida en Calatayud el 13 de mayo de 1819, se convirtió en una de las mujeres más célebres de Aragón. Su nombre cruzó fronteras en boca de viajeros, soldados y trovadores.
Hoy esa leyenda vive en una copa. No usamos su nombre como reclamo: lo honramos. Cada botella de La Dolores es un pedazo de la historia de Calatayud, elaborado con la misma pasión con la que se canta la copla más de un siglo después.
«Pregunta por mí, si te atreves.»
Ramón Esteve Dalmases funda la Fábrica de Licores de Calatayud. Nace una tradición de vermut y aperitivos.
Se fija la receta del vermut: Garnacha, botánicos seleccionados y el carácter de la tierra bilbilitana.
La fábrica cierra sus puertas. Durante medio siglo, la receta original duerme esperando su momento.
Pepe Marco recupera la marca y la receta. La Dolores vuelve a Calatayud, fiel a su origen y lista para el mundo.
Uva autóctona de cepas viejas a 900m de altitud en la D.O. Calatayud.
Hierbas y especias maceradas según la receta original de 1908.
La Tribu de Olva reposa 8 meses en barrica para ganar redondez.
Producción limitada, etiquetado con la figura de La Dolores.
Homenaje a los celtíberos de Olvés. Garnacha de viñas viejas criada 8 meses en barrica, en sus versiones tinto y blanco. La expresión más profunda de la casa.
La bodega es visitable. Pepe Marco te guía por la historia, el oficio y, por supuesto, la copa.
Un recorrido por la casa donde renació la receta de 1908: barricas, botánicos y el alma de Calatayud.
Cata comentada del vermut, los vinos y el Sprintz. Aprende a distinguir cítricos, botánicos y Garnacha.
El artífice del proyecto te cuenta en primera persona la historia de la marca mientras catas sus referencias.
«No quería vender una bebida. Quería que Aragón no se olvidara nunca de La Dolores.»
Pepe Marco adquirió los derechos de una marca con más de un siglo de historia y, en 2022, devolvió a Calatayud su vermut. Recuperó la receta, eligió la Garnacha de las mejores viñas viejas y reconstruyó, botella a botella, un patrimonio que estuvo dormido medio siglo.
Detrás de cada referencia hay una persona que conoce cada barrica, cada botánico y cada vendimia. Eso es lo que distingue a La Dolores de cualquier bodega: no es un producto industrial, es una historia personal.
Una parada imprescindible en Calatayud. La experiencia combina historia, tradición y buena gastronomía en un entorno con mucho encanto.
Hacía mucho que no disfrutaba tanto. Y los sabores espectaculares. VOLVEREMOS SEGURO.
El vermut La Dolores es de Garnacha con perfil de alta intensidad. Cítricos y botánicos en nariz. Equilibrio entre amargo y dulce. Ideal con tapas y conservas.
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Ven a Calatayud a vivir la visita y la cata, o pide tu botella online y te la llevamos a casa.